Un inizio pensato per accompagnare il palato, tra materie prime selezionate e cura dei dettagli: un invito alla condivisione, dove sapori e consistenze introducono l’esperienza Fulcro.
Carpaccio di manzo, fonduta di Taleggio, fondo bruno, crema di zucchine, marmellata di cipolle rosse e vele di pane
Focaccia di nostra produzione, burrata pugliese, prosciutto Serralba iberico, pomodori Pachino semi-dry e marmellata di cipolla rossa
Tutti i nostri fritti nascono da una lavorazione artigianale e da una selezione attenta di materie prime stagionali.
Tonnarelli freschi all’uovo, guanciale, uova allevate a terra, pecorino romano, pepe nero
Tonnarelli freschi all’uovo, guanciale, pomodoro, pecorino romano, pepe nero
Tonnarelli freschi all’uovo, pecorino romano, pepe nero
Pensato per chi la romanità ce l’ha nel cuore. Carbonara, Amatriciana e Cacio & Pepe compongono uno dei tris più iconici e irriverenti
Tradizione, ricerca e materie prime selezionate si incontrano in un equilibrio di sapori.
Una selezione di tagli pregiati di Manzo Sakura, caratterizzati da una marezzatura
fine e uniforme che conferisce alla carne tenerezza, succosità e intensità di sapore.
Preparati con cotture a bassa temperatura per preservarne le qualità ed esaltarne il
gusto naturale.
Un impasto studiato per essere leggero e digeribile,
realizzato con farina di grano tenero Tipo 1, 100% grani piemontesi
macinati a pietra, da filiera certificata, e lasciato lievitare per 48 ore
Da qui prendono forma le nostre pizze innovative: una visione che unisce tradizione e ricerca, dando spazio a combinazioni contemporanee e sapori inaspettati.
Un finale fatto di equilibrio, ricerca e gusto, tra tradizione e nuove interpretazioni.
